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心の通う酒『木曽路』・日本酒豆知識

日本酒とお米の関係 お酒の種類 1 お酒の種類 2 日本酒の裏技、隠し技 1
日本酒の裏技、隠し技 2 お酒のタイプと飲用温度 酒林って?


お酒の種類

お酒の酒類は原料と製法から吟醸、純米酒、本醸造等に分類されますが、処理の仕方のよっても分類されます。一口で日本酒といってもいろんな種類のお酒があります。お酒のタイプによって飲む温度を変えて楽しめるのは日本酒だけです。また、お料理によって日本酒をあわせる楽しみもあります。お酒のことちょっと勉強してお気に入りのお酒を見つけてください。

原酒

一般酒のように、しぼった後に加水をしてアルコール分の調整をしないお酒。そのため一般酒よりもアルコール度も高い、18〜20度。濃醇な味わいで、新鮮な風味が味わえる。冷酒として冷やしてお飲みください。

商品名 アルコール
度数
特徴
特別純米大寒仕込 
しぼりたて
【2月下旬】
17.0〜18.0 特に寒さの厳しい大寒の時期に仕込んだこだわりの逸品
本醸造生原酒 18.0〜19.0 濃醇でこくのある生貯蔵原酒
花もろみ
しぼりたて生原酒
19.0〜20.0 冬期間酒蔵でしか飲めなかったしぼりたて生原酒。酵母の生きている活性酒。          
雪もろみ
しぼりたてにごり生原酒
19.0〜20.0 冬期間酒蔵でしか飲めなかったにごりしぼりたて生原酒。酵母の生きている活性酒。     
本元(ほんもと) 18.0〜19.0 搾りたての中澄みのおいしいところだけを無ろ過無調整で詰めたお酒活性酒。

  

生酒

もろみをしぼっただけの生まれたままの酒。加熱処理をしていないので瓶の中でも酵母が活きています。かつては酒蔵でしか味わえなかったシュワとした新鮮な風味を楽しめます。冷やしてお飲みください。

商品名 アルコール
度数
特徴
特別純米大寒仕込 
しぼりたて
【2月下旬】 
17.0〜18.0 特に寒さの厳しい大寒の時期に仕込んだこだわりの逸品。搾りたてのさわやかな味と香りのお酒。
花もろみ
しぼりたて生原酒
19.0〜20.0 冬期間酒蔵でしか飲めなかったしぼりたて生原酒。酵母の生きている活性酒。          
雪もろみ
しぼりたてにごり生原酒
19.0〜20.0 冬期間酒蔵でしか飲めなかったにごりしぼりたて生原酒。酵母の生きている活性酒。     
本元(ほんもと) 18.0〜19.0 搾りたての中澄みのおいしいところだけを無ろ過無調整で詰めた活性酒。

  

生貯蔵酒

搾りたてのお酒をそのまま低温貯蔵し、瓶詰めの瞬間に一度だけ加熱(火入れ)をします。新鮮な風味がそのまま残っています。

商品名 アルコール
度数
特徴
特別純米大寒仕込 
生貯蔵酒
 【5月】
17.0〜18.0 特に寒さの厳しい大寒の時期に仕込んだこだわりの逸品。やわらかでふくよかな香りのお酒
本醸造生原酒 18.0〜19.0 濃醇でこくのある生貯蔵原酒
生貯蔵酒 15.0〜16.0 今年の春しぼったばかりのお酒を瓶詰めの瞬間に熱処理をして詰めたお酒です。
 

生一本(きいっぽん)

米・麹のみを原料とした純米酒で、自社醸造した原酒。

商品名 アルコール
度数
特徴
特別純米大寒仕込 
生一本
 【12月】
15.0〜16.0 特に寒さの厳しい大寒の時期に仕込んだこだわりの逸品。まろやかですっきりとしたのど越しのお酒。

  ひやおろし

春先にしぼられた新酒は、火入れの後、夏の間酒蔵の中で熟成の時を過ごし、秋が来て涼しくなり外気温と蔵の中の温度が同じになった頃火入れをせずに出荷します。

商品名 アルコール
度数
特徴
特別純米大寒仕込 
ひやおろし
 【9月】
15.0〜16.0 夏を越し熟成されたお酒は最高の旨みとなって大人の味に仕上がります。

にごり酒

もろみを目の粗い布で、漉しただけの白くにごっているお酒。

商品名 アルコール度数 特徴
木曽路にごり酒 15.0〜16.0 荒削りで素朴な味わいと芳醇な旨みが楽しめます。
雪もろみ
しぼりたてにごり生原酒
19.0〜20.0 冬期間酒蔵でしか飲めなかったにごりしぼりたて生原酒。酵母の生きている活性酒。     



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