吟醸搾り　　3月1日

蔵人たちが心を込め、丹精に造られた吟醸酒を搾りました。もろみを搾り袋に流し一つ一つの袋をそっと重ねてゆきます。特に大吟醸酒は何も重しを載せたり力を加えず自然にの重みで搾られてゆきます。右のは純米吟醸のつるし搾り、やはり自然に滴るように搾ります。
時間が経つにつれ吟醸の芳醇な香りが立ち始めます。

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