豚の冷しゃぶとスープ

1. たまねぎ半分は薄くスライスして水でさらし水を切っておく。残りの半分はもう少し厚めに切っておく。
2. 鍋に多めに水を入れ日本酒をどぼどぼっと加え、厚めに切ったたまねぎを入れて火にかける。
3. 沸騰したところに豚の薄切りを入れてゆき、豚肉に火が通りふんわり浮いてきたら氷水にとり、水気を切っておく。
4. 盛り皿にサラダ菜やレタスを敷き豚肉をのせ、薄切りのたまねぎやきゅうり、トマトなどを盛り合わせる。
5. ねりごまにポン酢を混ぜ合わせすりごまを加えてたれをつくる。

Point

ゆでるときに日本酒を加えると豚肉がやわらかくおいしくなります。また、スープの味も良くなります。

冷しゃぶのたれは市販のものでＯＫ

一つの鍋で、おかずとスープ一度にできる夏の簡単料理です。

• 木曽路三割麹
• 木曽路生貯蔵酒
• 特別純米酒

• しゃぶしゃぶ用豚肉
• たまねぎほか野菜
• ねりごま
• ポン酢醤油
• すりごま
• しょうがひとかけ
• 日本酒

きゅうりのピリリ漬け

1. きゅうりはたて4つに切り、種の部分を薄くとる。長さを4センチくらいに切っておく。
2. 鷹の爪は種を出し小口切りにしておく。
3. 分量の調味料を混ぜ、たれを作っておく。
4. フライパンごま油をいれて熱くなったところに鷹の爪を入れ、鷹の爪が黒くなったところに切っておいたきゅうりを一度に入れ、強火で手早くいためる（約10秒から20秒くらい）。
5. 火を止め、あらかじめ作っておいたたれを注ぎ全体に絡ませ、そのまま冷ます。
6. 冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫に入れておく。

• 木曽路本醸造生原酒
• 木曽路からくち
• 特別純米酒

• きゅうり　　4、5本
• 鷹の爪　　2、3本
• たれ
  砂糖　　　大匙1.5杯　　　しょうゆ　大匙5杯　　　　　酢　　　　大匙３
• ごま油