春キャベツと鶏肉の蒸し物 春キャベツは洗って大きめに手でちぎっておきます。 酒塩に３０分から１時間つけておいた鶏肉を大きめに切り分け、熱したフライパンで両面に焦げ目をつける 付け汁を加えふたをして中火でそのまま蒸し焼きにする。 鶏肉にある程度火が通ったら、キャベツを入れふたをしてキャベツが少ししんなりする程度に再び蒸す。キャベツは付け汁に絡ませ、味が足りない時は塩をして味を調える。 　*野菜はキャベツのほかありあわせの野菜を一緒に焼いてもおいしいです。フライパン一つでできる。手軽でおいしいお料理です。 Point 【酒塩】 春キャベツは葉が柔らかで、適度に歯ごたえがありそのままサラダで食べるのがおいしいです。 ビタミンCが豊富で、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や効果のあるビタミンUを含んでいます。 これらの栄養素は熱に弱いので、加熱するときは手早く行いましょう。
この料理によく合う木曽路 特別純米酒 本醸造 本醸造生原酒 生貯蔵酒	とりもも肉１枚 春キャベツ トマト

鶏肉のサラダ仕立て 暖かい風が花の香りを運んでくる・・そんな春の夕食に、春の野菜を添えて。　　　　　　　　　　　　　　 鶏肉は塩コショウをして２時間くらい　　　置く。 フライパンで、蒸すように弱火で蓋を　　して焼く。 あら熱を取り、冷蔵庫で冷ましておく。 赤ピーマン、たまねぎ、パセリ、等みじ　ん切りにしてワインビネガー、とオリー　　ブオイルで合える。塩・胡椒・砂糖をほんの少し加えて味を調える。 鶏肉を薄くスライスして季節の野菜を　　添え、4のソースをかける。　　 Point 鶏肉はテフロンのフライパンで油を引かないで蒸し焼きにするとあっさりと仕上がります。 ソースのビネガー・オリーブオイルは基本的には同分量ですが、お好みに応じてどちらが多くてもいいと思います。刻むお野菜も有り合わせでレモンをしぼったり・・・、　すっぱいのが苦手な方はすこ〜し隠し味に酒を入れると酸味が和らぎます。
この料理によく合う木曽路 木曽路大吟醸 木曽路花もろみ　しぼりたて生原酒 本醸造生原酒 特別純米酒	鶏胸肉　一人分約50ｇ　 添え野菜レタス・アスパラ・ トマト等、ほか季節の野菜 ソース用　赤ピーマン・たまねぎ（少々）　パセリ等あるもの　オリーブオイル、ワインビネガー（お酢でも）　塩・胡椒・砂糖

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